第六百六十一章 生猛的腌海雀 （1 / 2）

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为什么吃主食就将降低维生素C的需求量，其实还要从一个“渣受体”说起。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，也是胶原蛋白形成所必需的物质。

而胶原蛋白，又是构成身体结缔组织的主要成分，结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的，包括血管。

所以，当缺乏维生素C的时候，只要外面稍微加点压力，血液就可能渗出血管壁，造成出血，这就是坏血病。

一旦患上坏血病，就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。

而葡萄糖和维生素C的吸收，其实存在“竞争关系”。

20世纪70年代，华盛顿大学名誉教授约翰特，提出了他的葡萄糖－抗坏血酸拮抗，也就是GAA理论，该理论指出体内葡萄糖水平升高，会阻碍维生素C进入细胞发挥作用。

这是因为，葡萄糖和维生素C具有相似的化学成分，它们通过相同的“Glut－1受体”进入细胞。

比起维生素C，Glut－1受体更偏爱葡萄糖，这意味着，一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素C。

毕方解释了一大通，最后换做了通俗说法：“换句话来说，这个受体挺爱慕虚荣的，有好的，就会一脚把差一点的踢开。”

【懂了，渣受体！】

【抛开事实不谈，维生素C就没有一点错吗？】

【就是介个味儿！】

葡萄糖的主要来源就是碳水，所以不摄入碳水，对维C需求自然不高，海水船员之所以容易患上坏血病，就是因为黑面包吃得太多。

想到这，毕方又猛啃了一块鱼肉，抿了抿，吐出一根鱼刺。

草皮是什么味道，毕方早已经抛之脑后了，属于是从记忆宫殿中取出，用液氮冷冻后喷火枪激射后化成筛粉的东西。

那玩意真是纯粹痛苦的回忆，土腥味混合着干涩的枯草味，还有着冰碴子一般的口感，远不如现在肥油美味，全身进入低代谢的细胞仿佛在一瞬间都活了过来，重新恢复工作。

河鲜较之海鲜会多出一股泥腥味，尤其是生食的情况下，但在此时的毕方嘴里，也成了极为难得的美味。

至少比因纽特人的传统美食基维亚克要好多了。

想到这，毕方又补充了一下。

“其实我刚才的描述也不完全准确，因纽特人吃的也不全是生肉，更多的是一种熟成后的生肉，也就是不做任何处理的自然发酵食品，叫基维亚克，也就是‘腌海雀’。”

“高纬度民族因为食物匮乏，尤其是绿色蔬菜等维生素来源匮乏，导致基本上都有类似的吃生肉习俗，一方面是燃料匮乏，另一方面就是补充维生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他们更多的，还是吃发酵后的生肉。”

对于因纽特人来说，生活在格陵兰岛上其实也不是一件容易的事情，不然也不会发生被活活冻死在冰屋内的情况。

因此每年的春夏天，他们就会出去狩猎，收集到能够度过一整个冬天的食物，这是一个必要的过程，如果做不到，冬天是极有可能被冻死的。

不会有人来帮助你，因为大部分人连自己的生存都很艰难的在维持了，他们不是不愿意，而是没有余力帮助，哪怕有余力，又能帮多久？

格陵兰岛冰天雪地的，的确利于食物保存，可夏天温度有事也是能达到零上的，放个一个礼拜还没事，久了必然腐烂，因此只能人为进行发酵。