第八百四十二章 宗师（三） （1 / 2）

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吊高汤不同于炒菜和切菜，这是一个很漫长需要时间和耐心的过程。

从第十五天起，原本在江家小院子里排成一排每天等着拿菜的小厮们就消失不见，只是每天早上来送新鲜食材。只剩下江家的三个小萝卜头和原先一样，风雨无阻的每天站在窗子外静静的看厨房里的江承德，只是看甚至都不敢小声说话，每天都那样静静的看。

江枫和他们一样，每天都在厨房里静静地看。

看江承德的处理整鸡，处理大块的猪骨，处理虾米，瑶柱，香菇，笋片和火腿。

看他吊高汤，看他添柴火。

在这个没有燃气灶的时代，想要调出一锅上好高汤远没有后面那么方便那么简单。

吊高汤需要时间，短则六个小时，多则十几二十个小时。江枫他们吊高汤只需要把火的大小调好，定个闹钟，等觉得时间差不多到了再去锅边守着，中间漫长的几个小时可以去处理时他食材或者干脆去外边休息，不需要一直在锅边守着看着费时费力。

但江承德不能。

因为他是烧柴的。

在烧柴的年代火候的把控显得尤为艰难，一位优秀的大厨不能仅仅自己优秀，同时也有一个优秀的烧柴伙计，最好还和做饭的厨师有默契，这样才能做出真正完美的菜品。

这也是为什么在泰丰楼里，江承德得做菜一定要自己的亲儿子去烧柴的原因。

江承德吊了整整七天的高汤，每天用的食材都一样，所花的时间也差不多，从早上开始一直到天色完全变黑，整整十几个小时吊出一锅汤来。

然后也不用这些汤做菜，用来煮面，一煮一大锅，江家也就吃了七天的高汤煮面。

吃到江枫觉得自己离开自己第一件事情就是吊一锅高汤，然后煮面吃。

美味的食物往往只需要最简单的烹饪方式，一碗高汤，一把面条足矣，连鸡蛋都不用加。

江枫能感觉到，江承德在吊高汤的七天里和先前的十四天是不一样的。

先前的十四天，每七天一个循环，江承德都在努力复制从初学者到学成的状态，循序渐进，一步一步变得更强。而这一次七天，江承德更像是在探索，是在尝试。

他全力以赴，用心吊好每一锅汤，七天吊了七锅，似乎是在寻找自己目前厨艺的极限。

这样江枫更加期待第二十二天江承德会做什么。

第二十二天，江承德开始练习翻勺。

第二十五天，江承德开始练习勾芡。

第二十八天，江承德开始练习炸。

第三十一天，江承德开始练习焖。

第三十四天，江承德开始练习炖。

第三十七天，江承德开始练习蒸。

第四十天，江承德开始练习炝。

……

第六十一天，江承德开始练习油底沉糖。

第六十四天，江承德开始练习大翻勺。

不知不觉，江枫已经在这个记忆里呆了整整两个多月。

但他并不觉得这个时间很长，甚至嫌时间短，在这两个多月的时间里他简直是大开眼界。

他亲眼看着江承德像是教学，又像是炫技一般，把所有他能想象到的所知道的所了解的，会的和不会的厨艺技法在他面前一遍又一遍的，像过任务一般的全部展现了一遍。

普通的，高难度的和绝学类的。

一级一级的往上，一天比一天更难。

看的江枫都有点心惊，第一次理解为什么无论是老爷子还是彭长平都如此推崇江承德的缘故。

他就是中餐的百科全书，他了解所有技法，也熟悉所有技法，这才是真正的集百家之所长，只差融会贯通。

而他现在正在融会贯通。

江承德在悟，江枫在学。

他现在每天都跟在江承德后面，一刻也不停的盯着他看，看他切菜，看他做菜，看他烧柴，看他洗碗。厨房依旧只有江承德一个人能进，其他人都只能候在外边，安静地站着等着，不能出声打扰。

都到了这一步，即使他们不明白江承德在做什么，也都意识到江承德正在做一件史无前例无比伟大之事。

院子里又排起了长队，江枫感觉小厮比最开始的时候更多了，从一排变成了两排，从清晨等到月挂柳梢头，等一盘盘菜不断从厨房里，人来人往，川流不息，却无比安静。

大翻勺是江承德练习的最后一个技法。

基本功七天一个周期，技法三天一个周期。当第六十六天结束，江枫以为第六十七天江承德会开始融会贯通，或者开始练习一个新的他想不到的东西的时候，江承德选择了停止。

这两个多月以来，他没有一天是停的，每天都在厨房里从早练到晚，围着锅炉灶台不知疲倦，仿若一个机器人只会不停的练菜，做菜，一盘盘喷香精美的菜品从他手中诞生。

现在他开始停止做菜。

在江枫觉得他即将融会贯通，成为一代宗师，真正开始书写属于自己的厨艺篇章的时候，江承德突然停下了。

他依旧每天都呆在厨房里，却不再拿菜刀，也不再拿锅铲，只是搬个小板凳静静的在厨房里坐着，像是思考又像是发呆一般的盯着炉灶看。

他这一坐就是三天。

这三天来江承德没有下过一次厨，连早餐都没做，江家的饭菜都是由江慧琴下厨炒的。江慧琴炒菜的时候江承德就坐在厨房里看，看江慧琴炒菜，就在旁边看着一声不吭，不发表评论也不动手，哪怕江慧琴有的时候炒出来的菜真的很不咋滴。

院子里的小厮都消失了，江卫今，江卫明这些年纪大的依旧每天照常去泰丰楼上班。江承德明明没有做菜，大家却依旧不敢打扰他。