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五花肉,一部分用来做红烧肉,一部分用来做老扣肉。

还有一些特别特别肥的,是做梅菜扣肉的。

梅菜扣肉这道菜,肉越肥越香,哪怕上面有四指膘,只有一指的瘦肉都不要紧。

只要肉腌得好,火候足够蒸透,那肥肉蒸化了,都会被底下厚厚的梅菜给吸收了。

不但不油腻,反而将梅菜滋润的又油又香,绝对的美味。

其他用不到的部位,留出来里脊部分,都打成肉馅,用来做丸子。

既然是过年了,那自然是不能做小丸子了,大丸子才过瘾。

拳头大的丸子,先炸后炖,一个方便餐盒只能装下两个,多舀上一勺汤汁,方便过年的时候拿出来加热。

最后那点里脊都被白叶做成了糖醋里脊的半成品。

和其他都是成品不同,这一道实在不能现在就将酸甜汁加入,所以白叶也只是简单的调味炸了一次。

想要吃的时候,只要拿出来复炸一下就可以。酸甜汁白叶提前做好,等到凉了之后,用方便的密封小餐盒装上,复炸的里脊直接倒入酱汁加入就能成就一道菜。

白叶仗着有系统的一键处理,还有现在自己初出茅庐头衔的节省时间,一个人一上午做了一排大锅的菜肴。

菜肴差不多都快出锅,白叶给周老板打了个电话。

樊柊、蔡晓华和卫昭都过来帮忙装盒卖菜。看到这么多色香味俱全的大餐,大家都乐癫了。

一个个买完了自己预定的份额,还不肯离开,想要看看有没有富裕的。

好东西,谁还嫌多啊。

八个肘子,八个猪蹄,白叶给樊柊各留了一对。不是小气,而是他们要去蔡晓华家,不用留太多的菜。

剩下的六个肘子,六个猪蹄都装好。

其他的红烧肉两盒,红烧鸡块两盒。

老扣肉两盒,梅菜扣肉两盒。

糖醋里脊两盒,四喜丸子四盒。

这些菜装袋后,足足四大袋子,沉甸甸去朝着周老板给他的地址而去。