第483章 有什么不同 （1 / 2）

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这是一道宋代的名菜，它还有另外一个名字，叫做烂蒸大片”，是当时极受欢迎的肴馔之一。

盏蒸羊的制作过程颇为讲究，要先把肥嫩带膘的羊肉切成薄片，码在碗里。

然后再加入水，姜片和盐，用湿纸封住碗口。

紧接着用大火烧沸，然后倒入酒，醋，姜末和酱料等调料，转小火慢蒸。

待羊肉被蒸得又软又烂，香气扑鼻得时候，就可以吃了。

沈华筝很想知道，这里的盏蒸羊跟她在现代吃到的盏蒸羊是不是同一种食物，味道又有什么不同。

下人将一道又一道的菜肴摆上桌，除了羊肉，还有鸡有鱼，十分丰盛。

向阳跟尹荣眼睛都亮晶晶的，桌上全是各种好吃的。

光是羊肉就有好几种做法，什么烤羊肋排，蒸羊肉，羊肉饼，羊肉面，孜然羊脆骨，凉拌羊肉。

其他人看着桌上的吃食，心里也都喜滋滋的。

太好了，又可以蹭到好吃的了。

林知府笑眯眯地指着其中一道菜：“沈大人，这是我们这里的特色菜——盏蒸羊。”

能够在官场上混得好的，基本都是人精。

早在刚才的谈话中，他就猜出来了，沈华筝来参加这个宴席，很大可能是冲着这道盏蒸羊来的。

所以在菜上齐的时候，林知府一一说了桌上每道菜的名字，还着重介绍了这道盏蒸羊。

“这是用肥嫩的羊肉跟酒一起蒸制而成的菜肴，吃起来软嫩可口，诸位可以尝一尝。”

他每说一道菜，席间众人就跟着在心里欢呼一声。

这简直就是羊肉的盛宴啊！！

这个席面可谓是诚意满满，桌上的一些吃食是京官们没见过的，就连西北官员们平日里也很少能吃到。

左大人一双狭长的眼睛扫过桌上的菜肴，心里已经想好了一会儿要先对哪个菜下手。

林知府知道沈华筝不喜欢那些虚的，所以只是在席面刚开始的时候举杯表示了一下谢意，然后便老老实实地吃饭。

席间也没人敬酒，也没人作妖，大家都在安静地品尝美食。

沈华筝对此很满意，吃饭的时候是不能被打扰的。

不然会影响消化的。

她第一筷子就夹了一块盏蒸羊肉，埋头吃了起来。

羊肉被切成了薄片，汁水饱满，口感绵软细嫩却又不失嚼劲。

每一丝羊肉纤维都渗透了调料的芬芳，香气四溢，毫无膻味。

细细品味，还有淡淡的酒香。

不知道是不是羊肉肉质的原因，虽然做法是一样的，可沈华筝觉得这里的盏蒸羊要比她在现代吃到的香一些。

而且虽然同样是用隅章县的羊肉烹制的的，也同样在烹制的过程中都加了酒，可酒蒸羊跟盏蒸羊的口感还是不一样的。

酒蒸羊重在一个“酒”字，盏蒸羊则更重调味与蒸制的火候。

因此两者相比较，酒蒸羊吃起来酒香更加浓郁。

盏蒸羊肉里的酒香比较淡，但肉质更加软嫩。

除了盏蒸羊，还有另外一道菜让沈华筝很感兴趣——羊脂韭饼。

羊脂韭饼就是将肥瘦相间的猪肉剁成肉末，加入洗净切碎的新鲜韭菜，再加入各种调料，还有一小块剁碎的羊脂搅拌均匀。

然后放入擀薄的面饼中，将两边捏拢后放入锅中烙熟。

说到底，这就是古代版的“韭菜盒子”，只不过里面加了羊油。

咀嚼之间，脂香满口。

配上浓郁的肉香和韭菜的香气，让人流连忘返。

这桌上的菜肴各有特色，各有各的美味。

除了盏蒸羊和羊脂韭饼之外，其他的菜也很好吃。

羊肋排一层肥油，一层瘦肉交叠，被烤得酥香。

送到嘴里嚼一嚼，肉质紧实，满口鲜香。

清炖羊肉保持了羊肉最原始的鲜味，清香滑嫩。

羊脆骨被烤得金黄酥脆，色泽诱人，看起来就让人食欲大增。

一口咬下去就能够感受到上面那层薄薄的瘦肉，然后便是里面鲜嫩的脆骨。