第493章 跟着沈大人混就是好 （2 / 2）
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等会儿还是先从面前的吃起吧，反正应该都很美味。
乐佳郡主双眼一直盯着桌上那道金黄诱人，香气四溢的网油羊舌签，那是用猪网油和羊舌一起放入油锅中炸制而成的美食。
当时她知道要做这道菜，特地去围观了整个烹制过程。
这道菜看着倒是不难，就是过程比较繁琐。
要先将羊舌洗干净，切成极小的条状。
猪网油跟蒸鱼的时候一样，彻底清洗干净后平铺在盘子里，往上面涂上一层蛋清。
然后将已经切成细条状的羊舌放到提前备好的鱼肉糊里滚一圈，裹上厚厚的鱼肉糊。
再裹上一层面粉，用猪网油将其卷成细长筒状下锅油炸。
筝筝最好了。
上回她说要在回去之前做猪网油美食给她们尝尝，果然这次就趁着聚餐的机会，做了这道网油羊舌签。
这网油羊舌签看着就酥脆可口，肯定很好吃。
稳坐C位的沈华筝知道大家都饿了，她举起筷子。
“大家动筷吧。”
话音刚落，众人都迫不及待地举起筷子，伸向自己心仪的菜肴。
司农寺和工部的小伙伴们心里都喜滋滋的，跟沈大人混就是好。
先不说这一次跟着沈大人，轻轻松松就立下了大功。
在吃食上的种种待遇，都是旁人羡慕都羡慕不过来的。
向阳用筷子夹起一块排骨，放到自己的碗里。
粉蒸排骨离他最近，先从这个菜吃起吧。
这样就不用想来想去的了，怪累的。
尹荣也用筷子夹起一块排骨，送入口中细细品尝了起来。
粉蒸的烹饪方式保留了排骨的原味，丝毫不会让肉质变得柴硬。
反而让排骨的肉质更加细腻滑嫩，入口即化。
嚼一嚼，顿时满口酥软香滑。
外面的米粉裹得很均匀，在烹制的过程中吸收了肉汁，吃起来 别有一番风味。
众人都不发一语，一个个埋头吃着碗里的菜肴。
真好吃。
来的时候他们确实想过可以蹭到新奇的美食，可没想到的是还跟着沈大人蹭了好几顿林知府和李县令置办的席面。
沈大人安排的席面就更不用说了，不仅能够蹭到各种平时吃不到的美味佳肴，还没有那些烦死人的敬酒环节。
这么一想，他们简直赚翻了。
乐佳郡主第一时间用筷子夹起一块网油羊舌签，拿到跟前，仔细端详着。
猪网油蒸鱼和猪网油羊舌签一样，都是在在烹制之前，在食材身上盖上了一层薄薄的“蚕丝被”。
只是经过蒸制，鱼身外面那层猪网油便消失不见了。
而在油锅中炸制过的猪网油却还余下细细的脉络，嵌在羊舌上。
乐佳郡主私底下问过沈华筝，为什么这个叫做羊舌签。
沈华筝说因为切成了条状，挂糊后油炸而成的模样像签子。
又是用猪网油跟羊舌做的，所以叫做网油羊舌签。
这名字倒是挺贴切的。
乐佳郡主闻着那股诱人的油香味，将羊舌签送进嘴里。
网油羊舌签刚进进入口中，那股独属于猪油的丰腴香气便在唇齿间弥漫开来，掺杂着孜然的香气。
一口咬下去，猪网油外皮酥得掉渣。
咬开酥香可口的外皮，内里还锁着滚烫的肉汁，酥脆的口感混着羊肉的鲜美在舌尖炸开。
鱼肉糊柔软细腻，羊舌肉质紧实，嚼劲十足。
每一口咬下，都能感受到那层酥脆的网油与馅料完美融合所带来的美妙口感。
细细咀嚼，羊肉的浓香，鱼肉的鲜香，鸡蛋跟面粉的清香夹杂着孜然的香气在口中久久不散，让人沉迷其中。
乐佳郡主感受着口中的脆嫩鲜香，心情很好地微微眯了眯眼。
真好吃~~
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当初听说这道菜的做法时，乐佳郡主心里能够想象出来的口感就是在羊舌外面裹上一块薯片。
可是现在，她觉得猪网油羊舌签的味道应该更香一些。
周瑛也被网油羊舌签的口感给惊艳了，久久未能回过神来。
酥香诱人的猪网油，软嫩可口的鱼肉糊，韧实耐嚼，香醇不腻的羊舌。
油香和肉香交织在一起，形成一种让人难以抗拒的味觉体验。
没想到这几种丝毫没有任何关系的食材搭配到一起，竟是这般层次丰富又鲜美的口感。
难怪筝儿在离开西北之前，还要寻机会做一次猪网油羊舌签。
回到京城后，可就吃不到这么美味的羊舌了。
左大人对那道松鼠桂鱼最感兴趣，毕竟他也参与了烹制的过程。
虽然只是帮着打下手，但也算是参与了。
桂鱼的做法有很多。有清蒸的，红烧的，但如此新奇的做法还是他还是第一次见到。
这道松鼠桂鱼造型别致，鱼头高昂，鱼尾翘起，宛如在水中跳跃。
再闻一闻那浓郁的香气，简直就是视觉与味觉的双重享受。
如果不是亲眼见到，他还不知道原来做一道鱼也需要花费那么多功夫。
他还以为很简单，只需要把处理干净的鱼肉放到锅里烹制就可以了。
难怪沈大人说就算在旁人面前做菜，也根本不怕被人学了去。
就算是大厨，只怕一时半会也学不会。
这道松鼠桂鱼光是处理鱼肉，就需要足够的耐心和技巧。
又要去骨，又要分割鱼肉。
去骨时动作要小心轻柔，避免破坏鱼身完整性。
处理鱼肉的时候就更麻烦了，需要将鱼身切成均匀的花刀纹。
鱼肉不能被切断，还要层层分明。
后面的步骤，也都是技术活。
不管是油温，火候还有炸制的手法，就连调汁也都是有一定讲究的。
这还是左大人和一众同僚跟着进入厨房，直面沈华筝做饭的场景。
原来做饭的过程也能够如此有趣。
就连油脂在油锅中跳舞的画面也是如此美妙。
左大人用筷子将鱼肉送入口中，细细咀嚼了起来。
松鼠桂鱼外皮被炸的又酥又脆，还带着几分韧劲。内里的鱼肉却保持着柔嫩的口感。
再配上外面那层红亮的酸甜酱汁，吃起来酸甜中带着鲜香，层次丰富，味道极佳。