第三十四章 （1 / 2）

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羊里脊很快变成肉泥。

简雨晴横刀一铲，将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。

轻轻两刀，羊腿立马骨肉分离。

简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的?薄片，放碗里腌制备用。

简娘子把鱼都杀了，掏空内脏去除鳞片，然后摆在案上：“好了。”

“阿娘洗洗手，再来帮我备菜。”

“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声，赶紧去洗手了。

不?多时，简云起也来了。

简雨晴刚好接过杀好的?鸡，又叮嘱他在旁边看着。

简云起应了声，又有些好奇。

眼前这只?刚刚杀好的?鸡乃是足一岁的?大公鸡。

现在时兴的?菜色多用的?是母鸡，炖汤乃是一绝，又或是用三四?个月的?嫩鸡，切块油炸，肉质鲜嫩汁水丰腴。

半年乃至一年以上的?公鸡，肉质结实?鸡味浓郁，但炖煮后口感不?如母鸡，油炸后又不?如小鸡，大多买的?人是拿去配种的?。

简云起心下?好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”

简雨晴回道：“茶香鸡。”

前有茶叶蛋，后有茶香鸡。

话语一出，连简娘子都侧目看来。

简雨晴不?急不?躁，先给宰好的?鸡抹上一层调料，来了一次温柔的?按摩。

再来便是茶叶与十余种香料。

稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最?后放入按摩好的?鸡进?行?腌制。

简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的?简云起：“我用的?香料你都记住了？”

简云起点了点头：“都记下?了。”

简雨晴满意地颔首，又让他重?新复述了一遍。

果然样样都记得清清楚楚。

简爹当年对?儿子寄有厚望也是正常的?，谁有了个记忆力?超群的?儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不?在话下?。

怎料简云起的?确有过目不?忘之才，却是毫无吟诗作赋的?天资。

换做后面几个朝代，以简云起的?天资那得个进?士秀才出身或许并不?困难。

偏偏本朝不?太一样。

虽有相对?简单，读懂经书便可参加的?明经科，但想要?通过进?士秀才科，那就要?有出色的?文采，写出文采飞扬的?诗句。

文采有多重?要?？

在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的?诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。

别说?府学读书的?学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的?孩童也不?在少数。

偏偏简云起就不?善吟诗作赋。

简爹再三培训，等把他送进?城里以后却只?得一句愚钝的?评价。

简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道：“我刚才按摩鸡的?手法呢？”

“也记住了。”

“来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。

简云起净了净手，轻柔揉捏起来。

简雨晴看了两眼，心下?满意：“按摩一刻钟后，还要?再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”

简云起：“好。”

简雨晴不?再关注他那边，而是将目光转向手里的?那块五花肉。

五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的?肉块。

如今的?劁猪已成规模，猪肉的?腥气虽比后世大些，但也在可以接受的?范围……吧？

简雨晴凝视眼前的?五花肉，心下?有点担心。她?想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下?锅，再次放散酒葱姜去腥。

猪肉焯水过后，还要?再洗一遍。

简雨晴将过完水的?猪肉搁在一边，又去看鸡的?腌制情况。

另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。

简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。

盖上锅盖，搁在炭炉上。

简雨晴看了看天色：“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”

不?管茶香鸡，还有更多事。

一家人忙忙碌碌的?同时，院内的?香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。

住在对?面下?人院的?仆妇小厮们?嗅着香味，瞪大了眼睛：“这味道……”

现在没人觉得是大厨房。

他们?的?第一反应都是：“对?面简家又出新品了？”

有相对?熟悉的?仆妇摇头：“据说?是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的?餐食呢。”

“真的?假的?？”

“简小娘子还会做大菜？”

大菜便是指宴席菜。

官宦人家的?厨娘都要?能做能招待宾客的?大菜，像是长史方家的?厨娘更是世世代代跟着学下?来，方子都是极为机密的?存在。

至于简雨晴做的?那些个早食，虽说?有趣但毕竟只?是市井小食。

能做到这点就已经足以让人侧目。

仆妇杂役们?越说?越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的?厨娘耳中。

厨娘抹了抹手，忍不?住笑：“简小娘子？她?不?过是乡野来的?，哪里会做什么大菜？”

“总不?见得——”

“真被旁人说?中了，她?是什么名厨御厨之后？”

杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着：“朱娘子说?的?是，乡下?来的?小娘子能知道什么？用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”

“就厨艺当然是朱娘子好。”