第378章 皮蛋瘦肉粥！ （2 / 2）

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若是过于油腻，那反而会导致口感被严重影响。

至于煮粥用的大米，则是颇负盛名的响水大米。

响水大米是国家地理的标志性产品，米粒青如同玉一样，煮熟之后，香味能飘出很远，隔着电饭煲都能闻到。

苏晨先用泉水将大米给清洗了一遍。

然后重新加适量的泉水，开始煮粥模式。

这点也需要注意，水不能太多，更不能太少。

太少就会变的干巴巴的，像饭一样，说它是饭吧，又黏糊糊的。

太多，又会特别稀，清汤寡水的。

所以这个度，需要把握一下。

好在对于苏晨来说，并不算什么问题。

他现在好歹也是大成厨艺，煮个粥，完全是手拿把掐。

关上电饭煲的盖子，苏晨拿着七星宝刀，将里脊肉给切成一条条肉丝，顺便又切了点姜丝还有葱花。

切好的瘦肉要用盐和料酒腌制一下，去腥的同时，保持肉质的鲜嫩。

大概过了十分钟左右，那些鸭蛋就已经在黑科技厨具中变成了皮蛋。

苏晨将它们全部从中取了出来。

外表的那层腌料已经变得很是干硬，去除之后，苏晨敲开进行查看。

鸭蛋的蛋白已经凝固，变成了那种半透明的黑色，然后还可以清楚的看到里面墨绿色的蛋黄。

由于使用过石灰的缘故，所以闻着会有一股碱性味道，还有淡淡的氨气味。

本来苏小雪在苏晨旁边看着的，闻到这个味道之后，立马就捏着鼻子退出去好几步。

“爸爸，这个蛋臭臭的，是不是坏了呀？”

苏小雪有些疑惑道。

这和她之前吃过的蛋有些不一样，一点都不香，让人完全没有任何的食欲。

“哈哈哈，没有坏哦，雪儿要不要尝尝看？”

苏晨笑着将剥好的皮蛋递给苏小雪。

其实皮蛋凑近闻的话，还是有一点蛋香味的，只不过比较淡。

苏小雪摇了摇头，有些抗拒。

直觉告诉她，这个皮蛋吃起来肯定不美妙。

苏晨见状，也不勉强，毕竟这玩意儿可是连生存专家贝爷都表示顶不住。

人家贝爷天上飞的，地上走的，水里游的，就连树桩里面的虫子，都敢去吃。

堪称食物链顶端的男人。

然而在夏国皮蛋面前，还是输得一塌糊涂。

有的人确实吃不惯皮蛋这种食物。

不过皮蛋并不只有生吃这一种方式，它除了做成皮蛋瘦肉粥以外，也有其他的食用方式。

比如凉拌。

有的人生吃皮蛋无法接受，但是凉拌之后，又吃的比谁都欢。

苏晨将皮蛋对半切开，可以很直观的看见，它里面是那种溏心的状态，看起来黏黏糯糯的。

“你尝尝，看腌制的怎么样？”

他递给胡欣一半，然后将另一半塞进嘴里。

半透明的蛋白就像是果冻一样，有些软弹，夹着一股腥味。

腥味并不是特别浓郁，溏心蛋黄部分则是比较绵密，有点像豆沙一样，粉糯的很。

可以清楚的感受到那种独特的风味。