第121章 参观 （2 / 2）

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“的确是盐，这一小块是大青盐，同样也是用来去腥去臭的，也是清洗下水的最后一个步骤。”

但见村民们把用盐水清洗过的猪下水和内脏全都捞出来放到了干干净净的扁框内。

“这就算清洗完成了！”许森拍了拍扁框，里面满满当当的下水和内脏也跟着微微摇晃，阳光下看着干干净净的。

刘全特意凑近闻了闻，并没有像先前那样还能闻到腥臭味。

用玉米面和盐接连清洗过后居然真的没有臭味了，刘全从来没有听说过这样的去臭方法，很有一种新奇的感觉。

之后许森让人包了一些下水，又带着刘全直接去了大壮家，大壮已经去出摊了，但是大壮的娘老子还在家。

见到了许森，大壮他娘笑呵呵的说道：“许师爷，你咋来了？快进来，这鬼天气热的很，我给你倒杯清茶。”

许森笑着说道有劳了，然后提着下水道：“刘大哥，我现在给你展示一下，如何把这些下水变成香喷喷的卤煮。”

从准备葱姜蒜，到将下水和葱姜蒜一起焯水，从焯完水到将下水切碎。

“之所以在焯水的时候放葱姜蒜，主要目的还是为了去腥去臭！”

仅仅一个去腥去臭居然就有这么多的流程，刘全只觉得叹为观止。

“接下来就是最关键的一步！”

许森从自己的怀里摸出了一个白色的布袋，那袋子针脚稀疏，隐约可见里面棕灰色的粉末。

“这个就是我许家的独家秘方。”

许森扬了扬手里的布袋，然后将切碎的肉块和袋子一起放到了冷水里。

“在煮的过程先用武火催开，之后再用文火慢慢的熬，这样布袋里的调料才能充分地渗进肉块里，将肉里的香气彻底的催发。”

许森一边说着一边用勺子不停的搅拌，随着熬煮，厨房渐渐变得宛如蒸笼一般。

大滴大滴的汗珠从许森的额头上浸出。

大壮他娘端着两杯凉茶，一进来就立马去夺许森手里的勺子：“这种粗活哪能让许师爷你来干！”

“你快带这位大汉去一旁歇着，我看着火就行。”

许森不肯，大壮他娘顿时就不高兴地瞪圆了双眼：“许师爷你就是瞧不起俺，觉得俺熬不好这卤煮不成？”

许森当然没有这个意思，也知道大壮他娘故意装出不高兴，全都是一片好心，只能无奈的笑道：“也好，这卤煮再熬一会儿也差不多就熬好了，那我们就在外边等着了。”

说着，他提着装满了凉茶的茶壶，招呼刘全出去。

然而刘全却有些走不动了，因为他闻到了香味，不算强烈，若有若无的，但就是这份若有若无却格外的勾人。

这是一种他从来都没有闻到过的香气，虽然也是肉香，但这种肉香却掺杂着一种特殊的气息。

随着卤煮渐渐的发亮变红，刘全明明已经吃过早饭，但不知道为什么却止不住的吞咽口水。

看看他这副模样，许森忍不住翘了翘嘴角，轻轻的拍了拍他的臂膀：“刘大哥咱们去外边等吧，卤煮马上就熬好了。”

留意到许森眼中的笑意，刘全顿时觉得觉得有些丢脸，赶紧转身道：“好，好，咱们现在就出去等。”

话虽然是这么说的，但刘全坐在院子里的树荫下，却总是止不住的扭头望向厨房的方向，掩饰不住的迫不及待。

大约一盏茶的功夫后，厨房里传来了大壮他娘的声音：“卤煮出锅了！”