第90章 文思豆腐（六） （2 / 2）

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“嗯，比我想象的强一点，等你什么时候真能将豆腐丝切成发丝细了，你便也有了主厨做这道菜的资格！”

秦毅把筷子放下，黑脸上明显能看出笑意，“我现在再给你做一遍，你好好看，什么叫做真正的文思豆腐。”

他走到案板前，从码起来的豆腐中，捞出一块嫩豆腐，放在案板上。

刀尖在水碗里一点，落刀。

宋砚眼睛一眨不眨地盯着。

秦毅的刀功跟宋砚见过的任何一个人都不一样，有点不像人类。

他自己在切豆腐的时候，动作虽然很流畅流畅，但每一刀之间还是有一点停顿的，毕竟需要确认位置。

秦毅没有丝毫停顿，刀落下去之后顺势往后一带，一片豆腐切下来了，第二片紧接着跟上，中间没有任何间隙。

这个过程中，他的手腕几乎不动，整条手臂像一个精密的机械，每一刀的角度、力度、速度都完全一致。

切片，叠好，切丝。

秦毅的动作快得让人几乎看不清，只能听见刀落在案板上的声音。

笃笃笃笃笃！

切完之后，他用刀面把豆腐丝轻轻铲起来，放进清水盆里。

丝入水的瞬间就散开了，一根一根，在水里飘着，细得几乎看不见，只有光影在水中的折射，证明那里有东西。

宋砚凑过去看，盆里的水还是清的，豆腐丝像是融进了水里，只有拿筷子挑起来，才能看见那一缕半透明的丝在筷尖上微微颤动，是真的比发丝还细！

“文思豆腐切好之后不能直接煮，要养。”秦毅给一旁的锅里倒了点水加热，“水温热就可以，不能烫。”

说着，他把装着豆腐丝和清水的盆端起来，轻轻倾斜，让豆腐丝连同水一起，顺着盆壁慢慢滑进锅里。

“养一分钟，让丝定型，不粘连。”

一分钟后，秦毅拿起一个细密的筛网，把锅里的豆腐丝连水一起倒进去。

水漏掉了，豆腐丝留在筛网上，白白的，细细的，像一团被水浸湿的棉花。

“再过一遍凉水，更挺括。”他把筛网放到水龙头下，用凉水轻轻冲了一遍。

最后的步骤就是入高汤煮了，没什么难度，也没有需要值得注意的点。

秦毅索性也就没有讲解，切了些菜丝加进去点缀，小火一分钟出锅。

【文思豆腐（S+级）】

“尝尝？”秦毅把勺子递给他。

宋砚接过勺子，手都有点抖。

他还没尝过S级的美食呢，更何况这还是S+级的巅峰之作！

上次传承空间中，秦怀仁做的S-的荷花酥是招待外宾的，回去教他的时候也没用心，做出来的只有A+级。

宋砚犹如朝圣般舀了一勺。

他轻轻吹了一下，送进嘴里。

汤入口的第一个感觉是干净，没有一点油花，像喝一口微凉的山泉水。

豆腐丝细得几乎不用嚼，刚碰到舌尖就化开，软得像云絮，又比豆花更细腻，一点豆腥都没有，只留一股淡淡的豆香。

然后是火腿的咸香，香菇的醇厚，鸡丝的鲜甜，菜心的清甜。

四样东西各是各的味道，在嘴里依次展开，互不干扰，但又和谐地融在一起，将鲜汁的口感衬得突出。