第529章 酸笋和三丁包的碰撞 (1 / 2)
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包子恢复原本大小后,不光能容纳更多的馅料,也能让包子空间更大,密闭性更良好,从而将所有的鲜美滋味都牢牢锁住。
白叶试着将包子恢复到原本的大小,当天这一锅包子立马受到了全家上下的好评,尤其是葛老爷子祖孙三代。
“好吃,今天这一锅是真的好吃。”
“我也觉得好吃,嗯这味道,有过去的滋味了。”
“爱吃,不过馅料太多了,好像有一点腻。”
白叶沉默地吃着,他也注意到了这一点。
这一个大包子,里面馅料这么多,其中三分之二还是五花三层的猪肉丁和肥嫩的母鸡肉丁,食材受热力逼压出来的也都是肉汁。
这样的食材,如果还是这么大的馅料,确实会有一小部分人会觉得腻。
其实所谓的腻,也是因为时代的不同。
现代人觉得腻口,主要是因为肚子里不缺油水。但是倒退到上个世纪末,那都只会觉得油香油香的。
这并不是因为包子馅料本身腻,而是早年间副食品可没有如今这么丰富,肚子里都很缺油水。
而如今,大不一样了。
还有就是食材其实也是有所区别的。
尽管高兴茶楼选用的是非常好的食材,可食材和食材之间,是有区别的。
就拿猪肉来说。
猪肉分为饲料猪和粮食猪,那些吃饲料,快速增肥快速出栏的猪肉,味道就会差一些。
而白叶他们老家那边,能买到的猪肉,基本都是个人自己养的。
大多数则是自己熬猪食,间或打点猪草喂猪。所以这些猪肉的味道就更好吃一些。
还有的是靠着林子,放进去散养,甚至是特种养殖,将野猪和家猪配种,又是散养,又是融合了野猪的特性。
肉质比家猪更有弹性,还没有纯野猪肉那去不掉的腥臊气。
当然,白叶觉得最好的,就是黑猪肉了。
黑猪是中华土生土长的品种,肉质细嫩,不管是炒是炖都十分香,绝不是现在市面上的大白猪的味道能够比拟。
当年引进大白猪的时候,是因为这种猪长肉快,体型大,所以经济价值比较高。
而中华黑猪虽然肉质更好吃,却因为体型较小,且长肉慢,而逐渐被淘汰。
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