第293章 给老前辈们补办个婚宴 （2 / 2）

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“得咧！”

现在真仙打下手，让程大发等渡劫境帮厨们有点不知所措。

他们这群小辈总不能坐在一边喝茶吧？

林东方可以把鬼主等仙当帮厨使唤，但他们不行啊！

于是他们给鬼主等人打下手。

我下手的下手，还是我的下手。

厨房内，林东方先用时间阵法捣鼓好了昆仑鲍甫和佛跳墙。

葱烧海参等菜品都做过几次了，不多赘述。

林东方把上次没吃多少的蛟龙肚取出来，把硕大的肚头切下。

从中间破开，把龙肚最外的一层皮和筋去掉，还有内部多余的筋膜也去掉。

只要一片脆软白嫩的肚仁。

要使用普通猪肚，一盘菜起码要两个肚的肚仁。

“这龙肚的皮正好和龙皮还有醋宝做拌三脆。”

肚皮和蛟龙皮用黄酒和盐抓洗掉异味再洗净，再用开水烫熟后扔冰水里过凉。

“师父，这菜十分下酒，做的时候醋宝要先切长条片然后泡水去掉一些醋味。”

林东方一边操作一边给独孤梦说这道下酒小菜的技术要点。

“然后调料就是盐，糖，酱油，香油，油泼辣子，葱花香菜蒜末小米辣，看个人口味加芝麻酱，咱们今天这是婚宴做的清爽好看点就不加芝麻酱了，再补一点陈醋把醋宝的酸味化开融进蛟龙皮和肚皮子里。”

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超大一盆凉菜，龙肚皮不够，林东方又切了一些猪肚丝、猪耳朵和蹄筋进去。

于是变成了拌六脆。

都是脆口，醋宝的馥郁老醋香味让这些肉食吃不出来丝毫的油腻味。

独孤梦咽着口水，这盆菜她一个人喝酒就能全吃光！

“邦邦！”

龙血鲤鱼最近已经产卵，所以公鱼没啥用了，揪出来干掉。

龙血鲤鱼相比别的灵鱼不是很大，但也大概快两米长。

去鳞去腮。

内脏只留着鱼鳔，别的丢…

“我的小祖宗啊，这些可别扔啊！”

炼丹峰首座秦鼎一个滑扑，老脸贴着地身子在地上滑行而来，双手托住那即将落入垃圾桶的龙血鲤鱼内脏。

“这可是炼药的好东西啊！”

“龙血鲤鱼的心肝可以…”

秦鼎哆哆嗦嗦的封住这些宝贝。

林东方用活血术把龙血鲤鱼的宝血也抽出来，给了秦鼎。

“嗯…这龙血鲤鱼一点土腥味没有，做杀生鱼也不错，但是婚宴不适合上这道菜…”

没有腥味，也就用不着改花刀破坏鱼的品相了。

但是为了入味，他取出一些针在鱼身上扎了很多几乎为不可见的针眼，然后抹上盐和酱油腌。

新鲜鱼肉用盐腌制越久，口感就越有‘嚼劲’。

扭头去备油爆双脆的料。

龙雀的‘鸡胗’很大，足有一米方圆的大球，林东方给它切成鹌鹑蛋大小的小球，然后切菊花刀。

就是做菊花豆腐的刀法，切好的胗球表面是火柴棍粗细的‘菊花瓣’，放在一边用葱姜花椒水腌制。

“这龙肚和龙雀胗子异味都很小，所以腌制不用太久，这道菜加热到成熟的过程非常快，这葱姜花椒水现在就有一个入味的作用。”

“现在我给蛟龙肚切渔网刀。”

“咱们这蛟龙肚的肚仁和六七百斤大猪的肚仁差不多厚实，所以切进去三分之二。”

随后林东方心中一阵感慨，这油爆双脆为啥越来越难做和猪猪快速出栏有关。

小猪的猪肚不大，肚仁也薄，难切的要命。

林东方把白嫩的蛟龙肚仁铺在菜板上，手起刀落在正面切一字花刀。

这花刀比以往任何一次做油爆双脆都切的更密。

然后翻个身，切十字花刀，即横竖都来一遍。

最后拎起来在水盆一荡，白白的肚仁中间出现了细密的孔洞，果然像是渔网一样可以透过网眼看到盆底。