第294章 这把吃席巅峰赛 （2 / 2）

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“接下来是油爆双脆！”

“先备好碗汁，一小勺泡过葱姜的黄酒，一大勺清汤，水淀粉。”

“这菜讲究一个白嫩，不能加颜色太重的调料。”

林东方又备好料头，起锅热油。

最后在龙肚和龙雀胗子上撒了点玉米淀粉，抓匀，极薄的一层。

“先下胗子。”

老式的四成油温。

“这菜多一瞬嫌老，少一瞬嫌生。”

“等到这胗子上的血丝消失，肚仁下入。”

林东方说话间把龙肚也下入进去。

“肚仁熟的极快，这两样料对时间的把握比较高。”

说话间，漏勺轻轻摆荡几下，把这两种极易成熟的材料捞出。

锅里的油倒入一边的盆内，锅内只留少许油，再把盘子内的葱姜蒜倒入锅内爆香。

‘刺啦’一声淋入一勺黄酒，趁着酒香散发的时候再把刚刚滑油的两位请入进来，然后跟手就淋入之前调好的碗汁开大火颠勺。

“这菜可不能拖泥带水的，两种料滑完油要趁着温度再次下锅成熟，等温度下去了再入锅可就不好吃了。”

说话间，林东方开始装盘。

“这么快？？”

周围人都深深吸了一口香味。

“那可不，这菜出锅也要快，这锅还有很高的温度，出锅速度慢了也会损失口感。”

“而且装盘还要堆的越尖越好，这样余温聚集，上面冒起一缕直直的锅气才好。”

众人再仔细一看，上面果然如林东方所说冒着一缕扶摇而上的热气。

“好了，我给龙血鲤鱼出锅，准备上菜！”

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因为盘子内都有时停法阵，所以可以一起上桌。

龙血鲤鱼已经炖的差不多了，转入一个大盘子内，锅内鱼汤里的料渣捞一捞，另起锅。

“咦？小林你怎么又另起锅了？最后鱼汤应该是直接勾芡吧？”

姜蓝衣以前也做过红烧鱼，比较了解，当下好奇的问了一下。

“嗯，那样也行，但这可是龙血鲤鱼，我就做的完美一点。”

“这锅里烧热花椒油，葱姜蒜末爆香，然后把鱼汤倒进来冲开捞出料渣，再勾芡，最后再淋入一点点的花椒油烹开。”

“这样一来每一滴芡汁的味道都是复合的，蘸鱼或者泡米饭吃也更美味。”

龙血鲤鱼上均匀的淋上芡汁，上桌！

婚宴，就没给这鱼扣小绿帽子。

除了龙血鲤鱼，别的菜都做了很多份，摆了十来桌。

各峰首座都来了。

主桌上，鬼主端着大鲤鱼刚要放下却被李无极拦住了。

“别别别，先别着急，我铺个桌布！”

在众人震撼的目光中，李无极把自己性命交修的法宝阴阳太极图抖落出来。

化作合适的大小铺在了桌子上。

“来，上菜！”

旁边小和尚未来佛抱着一坛子佛跳墙看了看天边的金光微微一叹。

他好后悔当初没顺应天道提前出世成为佛跳墙的天道嘉奖。

他嘀咕道，“我就说吧，这阴阳仙尊大人肯定会把他的太极图拿出来当桌布！”

“嘿嘿，还是佛爷您有先见之明。”

旁边一桌是程大发、张大锤、叶孤星、秦鼎等首座。

他们一个个摩拳擦掌。

桌子旁边，王二虎端着一堆菜。

刚把一碟五彩大拉皮放下，手还没撤回来呢，盘内的菜就消失了！

吃席巅峰赛，正式开始！