第136章 北京之行（4） （2 / 2）
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王伟江和江雪梅带着外公外婆游玩到快12点，王伟江问，“外公外婆，我们找家饭店吃饭吧，吃过饭我们再继续游玩。”
“伟江，来趟北京应该尝尝北京特色饭菜，尤其是那些小吃最具地方特色和风味，不尝尝岂不有虚此行。”外公建议道。
“中午就吃北京炸酱面吧，既有名又有地方特色。”外婆说。
提起北京炸酱面，那可真是让人垂涎欲滴啊！它不仅是一道美味可口的传统美食，更承载着浓浓的老北京情怀和文化底蕴。
看那一碗炸酱面端上桌来，五颜六色、香气扑鼻。面条根根劲道爽滑，淋上香浓醇厚的肉酱，再配上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜等新鲜蔬菜，拌匀后送入口中，口感层次分明，味道浓郁鲜美，让人回味无穷。
而且，北京炸酱面的制作工艺也十分讲究。从选料到烹制，每一个环节都需要精心雕琢。炸酱要用上好的黄酱慢火熬制，肉丁要肥瘦适中，炒至酱香四溢；面条则需选用高筋面粉揉制而成，并经过反复揉捏拉伸，才能保证其韧性与弹性。这样做出来的炸酱面才正宗地道，令人赞不绝口。
如今，北京炸酱面已经成为了京城饮食文化的代表之一。无论是街头小店还是星级餐厅，都能品尝到这道佳肴。对于游客来说，尝一尝正宗的北京炸酱面已成为必不可少的行程安排；而对于本地居民而言，则是日常生活中的一份美好回忆与享受。总之，北京炸酱面以其独特魅力吸引着无数食客前来品味，堪称中华美食之瑰宝！
“对，中午咱们就吃炸酱面，想想口水都流出来了，伟江，这附近哪块有，快带我们去吃。”江雪梅催促道。
要说附近哪有老字号炸酱面馆，王伟江还真不知道，因为他又不是老北京，仅仅是个来北京进修半年多的学员。可是当下是个信息极度发达的年代，只要一部手机在手好多事情都能轻松搞定。
王伟江打开手机开启搜寻功能，很快就搜寻到附近有家面馆，他便带着外公外婆和江雪梅前去。按着导航，王伟江开到附近见有停车的地方，他就把车停好，下车后步行前往这家面馆。因为这家面馆在胡同里，他怕开进去没地方停车。
还真被王伟江猜到了，这是一家老字号炸酱面馆，胡同里根本就停不了车。王伟江和江雪梅把外公外婆带进面馆，里面到处都充满着炸酱的芳香，桌椅板凳也都古色古香，充满着年轮和历史的沉淀。
服务员热情地招呼他们坐下，并为他们每人倒一杯水，“请问你们吃些什么？”服务员问。
“一人一碗炸酱面就行了。”外公道。
“好的，请你们稍等。”服务员说完就转身离去，王伟江也起身跟了过去，“有卤菜吗？若有给我们弄两个拼盘。”王伟江道。
“有，你回去等吧。”
“外公，您学识渊博，请问您老人家，为什么北方人喜欢面食，而南方人喜欢吃大米。”江雪梅又开始考问外公。
“这也不知道嘛，一方水土养一方人，世间万物都会顺应自然，尤其是古人，他们根本没有条件和能力改变自然，那只有适应自然。北方气温低，不适应水稻生长，所以他们就不种水稻，自然在他们的主食当中也不会有大米，而是以他们每年必种小麦为主食。而南方与北方恰恰相反，他们那气温高，主要以种水稻为主，有的地方一年种2季水稻，有的3季水稻，所以他们的主粮是水稻，自然主食也是大米。”外公侃侃而谈道。
“好像还真有点道理。”江雪梅说。
"怎么叫有点道理啊！实际上情况确实如此呢。就拿那些湿气较重的地方来说吧，那里的人们普遍都对辣椒情有独钟。要知道，湿气这个东西可真是让人头疼不已，如果不及时排出体外，很容易引发各种健康问题。而辣椒恰好具有祛湿散寒、促进血液循环等功效，可以帮助人体排出多余的湿气。所以，生活在湿气重的地区的人们自然而然地就会选择通过食用辣椒来调节身体机能，保持健康状态啦。当然啦，除了吃辣椒之外，他们可能还会采取其他一些方法来应对湿气问题，比如说喝姜汤、晒太阳等等。这些都是老祖宗们留下来的宝贵经验呢！总之，不同地域的文化和习俗都与当地的环境有着千丝万缕的联系。″外公继续阐述自己的观点。
“外公就是见多识广，古语说秀才不出门闻知天下事。外公就是当代秀才。”王伟江附和道。
“若按古时科举制度，外公算秀才委屈了，应该是举人。”江雪梅打趣说。
“呦！我们家还有位举人大老爷，真是失敬。”外婆故作惊讶道。
哈哈……在一阵笑声中等来了炸酱面。每人一碗面一个盘子，盘子里是炸酱面专用配料，有绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，专用炸酱等。你可以根据自己的喜好把配料放入面中调拌，拌好后就可以开吃。
外公外婆、江雪梅都是第一次吃这么地道的炸酱面，光那香喷喷炸酱就易引起他们的食欲和味蕾，“炸酱真香啊。”江雪梅说完就用筷子挑点放入口中先尝为快。
“炸酱不要一下全放入面中，防止太咸不适合自己的口味，由少到多，到感觉适合自己为止。”王伟江建议说。
“什么由少到多，一下子都放到面里，不吃掉不浪费嘛。”江雪梅边说边把配菜和酱都放入面中搅拌搅拌就开始大口吃了起来，完全不顾平时玉女的形象。